În inima regiunii Emilia-Romagna, din nordul Italiei, depozite uriașe, controlate climatic, ascund una dintre cele mai valoroase resurse ale țării: roți de Parmigiano Reggiano folosite drept garanție pentru credite.
Aceste depozite păstrează sute de mii de roți de brânză, care se maturizează lent și devin tot mai valoroase cu fiecare lună. Pentru producătorii italieni, însă, reprezintă o soluție financiară esențială, explică CNN. În depozitele din Emilia-Romagna, mii de fermieri pot obține finanțare garantată de aceste roți de brânză, o metodă inovatoare de susținere a industriei.
Citește și: OPEC+ menține neschimbate țintele de producție a petrolului pentru noiembrie
Giancarlo Ravanetti, coordonatorul sistemului, afirmă: "În Italia se produc aproximativ 4 milioane de roți de Parmigiano Reggiano anual, iar noi păstrăm 500.000, pe care le folosim drept garanție pentru credite." În total, depozitul gestionează circa 2.300.000 de roți pe an, cu o valoare totală estimată la peste 325 de milioane de euro.
Control strict și verificări permanente pentru garanția bancară
Fiecare roată de Parmigiano Reggiano intrată în depozit este scanată și înregistrată digital, cu detalii despre data producerii, fabrica de origine și starea actuală. Sistemul de control include verificări zilnice și testul de lovire, efectuat cu un ciocan special, pentru a detecta defectele interne.
- Roțile sunt așezate pe rafturi din lemn, în condiții controlate de temperatură și umiditate.
- Fiecare produs este verificat zilnic pentru defecte.
- Testul de lovire garantează calitatea și autenticitatea fiecărei roți.
- Doar cele cu sunet uniform primesc sigiliul oficial și pot fi folosite ca garanție pentru credite.
- Sistemul funcționează de peste un secol, fără pierderi financiare pentru bancă.
Astfel, sistemul de garanție bazat pe brânză a permis finanțarea fermierilor și a industriei, fără ca banca să înregistreze pierderi, conform declarațiilor lui Ravanetti.
Impactul asupra industriei și provocările actuale
Industria Parmigiano Reggiano susținută de acest sistem include aproximativ 300 de producători și peste 2.000 de fermieri, reprezentând circa 50.000 de persoane. Cifra de afaceri depășește 4 miliarde de euro, iar sigiliile de calitate asigură consumatorilor autenticitatea produsului.
Producția artizanală și costurile ridicate de hrănire și energie au crescut în ultimii ani. Paolo Ganzerli explică: "Costurile pentru hrana vacilor, energie și logistică au crescut semnificativ, afectând întregul lanț de producție."
În 2025, exporturile de Parmigiano Reggiano au depășit pentru prima dată jumătate din totalul vânzărilor, atingând 50,5%. Cererea internațională a crescut cu 2,7%, însă piața internă a scăzut cu 10%, din cauza tarifelor și incertitudinilor economice.
Statele Unite rămân cea mai mare piață externă, dar și cea mai imprevizibilă, ceea ce generează presiuni asupra producătorilor. Raimondi afirmă: "Există incertitudine legislativă, iar mulți operatori așteaptă înainte de a plasa noi comenzi."
Deși prețurile au crescut, sectorul continuă să fie fragil, fiind susținut de tradiție și inovație, într-un echilibru delicat. Industria Parmigiano Reggiano rămâne un pilon economic important pentru regiune și pentru Italia, cu un impact semnificativ asupra economiei locale.