O plantă neglijată de fermieri îi îmbogățește pe puținii producători, după ce a fost inclusă în gastronomia de lux. Ea s-a scumpit foarte mult în ultimele luni, fiind foarte apreciată în restaurantele exclusiviste din Europa de Vest.
Potrivit sursei, planta care a devenit deosebit de populară este hameiul. În trecut, această plantă era cultivată și în zona balcanică, însă în prezent, cei mai mulți producători se află în Europa de Vest, unde cererea a crescut semnificativ.
Citește și: OPEC+ menține neschimbate țintele de producție a petrolului pentru noiembrie
De ce hameiul a devenit o delicatesă de lux?
Hameiul tânăr, recoltat în sezonul de primăvară, este foarte căutat pentru textura sa delicată, gustul ușor amărui și valoarea nutrițională ridicată. Sezonul scurt de recoltare și dificultățile în cultivare au determinat creșterea prețului, un kilogram ajungând chiar și la 1.000 de euro pe piețele europene.
- Prețul ridicat se datorează disponibilității limitate și recoltării manuale
- Hameiul crește adesea în sălbăticie, fiind dificil de cultivat în mod organizat
- Recoltarea se face rapid, fiind extrem de perisabil
- Este un ingredient esențial în industria berii, contractele fiind în principal cu fabricile de bere
Impactul asupra industriei și perspectivele viitoare
Specialiștii cred că valoarea reală a hameiului nu este pe deplin apreciată în partea estică și sudică a Europei, unde în trecut existau culturi de hamei, precum în Croația. În prezent, lăstarii tineri sunt considerați o bijuterie gastronomică, fiind disponibili doar în restaurantele de lux sau piețele locale, din cauza dificultăților de cultivare și a perisabilității.
Recoltarea manuală și cererea crescută pentru delicatese de lux au dus la creșterea prețurilor, iar producătorii din Europa de Vest profită din plin de această oportunitate. În plus, această tendință ar putea continua, având în vedere interesul tot mai mare pentru ingrediente rare și exclusiviste.
Autoritățile și experții în agricultură urmăresc cu atenție evoluția pieței, iar specialiștii cred că în viitor, hameiul va fi considerat o adevărată bijuterie gastronomică, fiind utilizat tot mai frecvent în meniurile de lux din întreaga Europă.