Sursă: Hotnews.ro
Un restaurant distins cu două stele Michelin din Coreea de Sud riscă închisoarea după ce a folosit furnici ca topping pentru desert, relatează BBC. Procurorii au cerut o pedeapsă de un an de închisoare pentru proprietar, precum și o amendă de 20 de milioane de woni coreeni.
Citește și: Alina Aramă vorbește despre presiunea întrebărilor indiscrete în societatea românească
Autoritățile sanitare au descoperit că furnicile folosite nu se află pe lista insectelor aprobate pentru consum în Coreea de Sud. Lista include, printre altele, lăcuste și două specii de greieri, dar furnicile nu sunt menționate. Proprietarul a recunoscut că a servit furnici, însă a susținut că acestea au fost folosite doar ca garnitură pentru sorbeturi, într-o mică parte din meniul de 15 feluri, și că clienții au fost informați că pot alege topping-uri fără furnici.
Ce riscuri implică utilizarea furnicilor în restaurante?
Autoritățile sanitare au constatat că furnicile folosite conțineau de până la 55 de ori mai multe metale grele decât insectele comestibile autorizate. În total, în ultimii patru ani, au fost utilizate aproximativ 49.000 de furnici, importate din SUA și Thailanda, în diverse preparate.
- Furnicile nu sunt incluse pe lista insectelor aprobate pentru consum în Coreea de Sud.
- Riscurile pentru sănătate includ toxicitatea și contaminarea cu metale grele.
- Autoritățile analizează criterii precum siguranța alimentară, toxicitatea și posibilitatea de a crește insecte în condiții igienice.
- Lista insectelor aprobate include lăcuste și greieri, dar nu furnici.
Impactul asupra restaurantelor cu stele Michelin din Coreea de Sud
Procurorii cer ca restaurantul, care deține două stele Michelin, să fie amendat cu 20 de milioane de woni și să primească o pedeapsă de un an de închisoare pentru utilizarea insectelor neautorizate. Proprietarul a declarat că a folosit furnici în meniul său, dar a subliniat că a respectat informațiile oferite clienților, și că insectele au fost folosite în cantități mici.
Autoritățile sud-coreene continuă verificările pentru a stabilit dacă restaurantele pot folosi insecte în preparate, în condiții de siguranță și conform legislației. Cazul atrage atenția asupra reglementărilor stricte privind siguranța alimentară și utilizarea insectelor ca alimente în Coreea de Sud.
Procurorii au subliniat importanța respectării listelor aprobate pentru insectele comestibile, pentru a evita riscurile pentru sănătate și pentru a proteja consumatorii.